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Quinoa: perché fa bene ai bambini

Da qualche tempo la quinoa è entrata prepotentemente nella nostra cucina, grazie ai suoi innumerevoli effetti benefici sulla salute ed alla varietà di pietanze che ci permette di preparare, dai primi piatti ai dolci.Appartenente alla famiglia degli spinaci e delle barbabietole è un alimento vegetale, ricco di proprietà nutrizionali e, contemporaneamente, scarso di grassi e calorie.

Originaria del Sud America, la quinoa è coltivata sugli alti territori delle Ande e grazie alle sue peculiarità è considerata una valida alternativa ai cereali. È ricca di proteine, sali minerali quindi ferro, magnesio, zinco e fosforo, fibre, vitamine B e C.

Inoltre grazie alla presenza di Lisina, fondamentale per lo sviluppo delle cellule cerebrale e della Metionina, utile per la metabolizzazione dell’insulina, è fortemente consigliata per l’alimentazione dei bambini, anche quelli intolleranti al glutine di cui la quinoa ne è priva. I pediatri consigliano di introdurla nell’alimentazione dei piccoli già durante lo svezzamento.

È importante per lo sviluppo del bambino durante la gestazione per lo sviluppo delle cellule del cervello e per energizzare l’organismo della gestante, ma anche per gli sportivi ed i convalescenti.

Essendo molto versatile è amata dai bambini che la apprezzano colorata con tante verdurine tagliate a pezzetti, oppure sotto forma di golose polpettine, nella minestrina e trasformata in prelibati dolcetti. Andando verso la stagione calda è ideale come pasto unico per un pic nic con i bambini, condita con pezzetti di pollo e carote e zucchine.

Anche la cottura è semplice e veloce, consentendo di cucinare un’unica portata adatta a tutta la famiglia. I suoi semi, nelle varianti bianchi, rossicci e scuri, sono ricoperti di una sostanza amarognola, la saponina, per proteggerla dagli uccelli, per questo necessitano di essere sciacquati ripetutamente in abbondante acqua prima di cuocerli in acqua bollente (circa 150 ml per 70 grammi di quinoa) per 15 minuti, fino ad assorbimento dell’acqua.